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一代湘菜大师,书写不凡人生

2020-03-04 17:50:35 来源: 网易湖南 举报
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(湘菜大师丁建国)

丁建国,1979年5月出生于湖南厨师之乡南县,1995年6月从厨 ,2014年被评为当时最年轻的湘菜大师,亦是烹饪高级技师,湘菜研发中心委员,2019年6月晋升为中国最年轻的注册中国烹饪大师,现为炉趣餐饮管理有限公司董事长,旗下拥有丁厨当家、丁厨壹号、湘约渔乐圈、丁大师食品贸易等多个自己的餐饮品牌。

一代湘菜大师的成长之路

一撮下胡须,一撮冲头发,戴着眼镜,笑起来很是谦和,这便是丁建国大师给大家的一致印象。雍容自若的神采、豁达潇洒的风采,不知道的还以为是某位艺术大家,哪里会想到这是一位德高望重的餐饮行业精英呢?

成功的道路大抵都是不平坦的吧,说起丁大师的成长之路,那也是蜿蜒曲折,充满了泥泞险峻。

1995年,益阳南县伢子丁建国正值16岁,因不爱读书,也不想种田,便跟着镇上的一个熟人厨师学厨并走出益阳。而后,武汉、长沙、惠州、宁夏、洛阳、厦门、上海……辗转多地,一直在社会餐饮中漂泊,甚至还卖过苦力。

2004年,丁建国正在厦门一家餐厅任职,一次开罐头时手不小心被割伤,鲜血直流却无人问津,顿感孤独无依。那一刻,丁建国彻底明白了自己的内心终归还是想要稳定。于是便毅然回了长沙,决心深耕湘菜、发扬湘菜。

期间,他来到“湘菜黄埔军校”玉楼东虔心钻研湘菜烹饪技艺,并一点一点形成了自己独特的烹饪风格。从2010年开始,丁建国先后在湘村发现、食在不一样、参谋天下三处地方任主厨或总厨:一处学做老板,一处学餐饮标准化运营,一处学加盟扩张,几年的积累,让他受益匪浅,为他后面的成功创业打下了坚实的基础。

从后厨到餐饮企业老板

从前期的四处漂泊,到现在的厚积薄发,丁建国终于完成了人生的蜕变。2015年,丁建国被评为最年轻的湘菜大师,亦是烹饪高级技师,湘菜研发中心委员。

不过,丁建国大师并没有因个人荣誉而满足现状,在他看来,只有把湘菜文化做成企业品牌,让更多的人品尝到湘菜的正宗味道,才是他坚守餐饮这么多年的真正追求。因此丁大师不仅开起了实体店,也于2016年创立了长沙炉趣餐饮管理有限公司。

一家人过年团聚,围着火炉旁守岁,闲话家常,有趣而又温馨……“炉趣”一名因此诞生。

因着这份情怀,炉趣餐饮一直秉承着一辈子一条心,做健康餐饮的美食理念,以绿色、健康的就餐环境为追求,以诚信经营为立足之本,致力于传承与传播湘菜事业,让每一位顾客都能体验到最好的就餐环境,吃到最好的湖南味道!经过长期努力,而今,炉趣餐饮旗下拥有丁厨当家、丁厨壹号、湘约渔乐圈等多个自己的餐饮品牌在运营。

(炉趣餐饮旗下品牌)

丁建国大师一直把推广湘菜作为己任,把帮助更多的老板立足湘菜作为使命,而食材是中国饮食的基础,所以丁建国大师又立志做起了美食的搬运工,深入湖湘各地寻找好食材,对接餐饮企业,服务湘菜行业,让更多的人能够品尝到食材本真的味道。

(沅江芦笋)

(秘制卤虾粉)


不忘初心,授人以渔

美食的传承是烹调技艺的延续,更是后人对先辈孜孜于庖艺的敬仰与膜拜。而湘菜之所以数千年来生生不息、兴旺发达,主要归功于一代代湖湘子弟的薪火相传。

身为湘菜大师,丁建国深知传播湘菜精神、传承湘菜文化的重要性。在厨房摸爬滚打了23年,去过各个餐饮酒店当过厨师长,到现在自己也开起了公司,丁大师对湘菜烹饪、对餐饮行业早已有了自己独到的见解,但他认为这始终只是他的个人经历,他希望能把他的技传授给更多的人。

(丁建国大师收徒仪式)

     于是三年前,丁建国大师创建了丁氏师门,让众多的年轻厨师精英跨入丁氏师门,一起共同探讨厨艺,探讨湘菜发展方向,携手共进……他基本每一道菜都会言传身教,亲自示范给徒弟们看,烹饪时的火候、用料份量、食材顺序,每一处细节都会耐心地讲解。正是这种工匠精神,丁建国培养出众多的湘菜优秀人才,截至目前,丁氏门生已达到31人。

(湘菜大师丁建国(图右)与中国餐饮文化大师、新湘菜文化总编辑邓杰先生)

从学徒到湘菜大师、注册中国烹饪大师,从后厨到餐饮企业老板,从单枪匹马到与丁氏师门、业界精英抱团发展,丁建国大师一直在湘菜一线拼搏,23年如一日的辛勤耕耘,用自己的专注和赤诚践行与传播着湘菜的精髓,为继承湘菜传统、发扬湘菜文化做出了巨大的贡献!

李香灵 本文来源:网易湖南 责任编辑:李香灵_CHN047
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