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湘水味派·菜园子净菜外卖,疫后餐饮行业利润增长的新亮点

2020-03-13 17:29:23 来源: 网易湖南 举报
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网易湖南讯(文/邓杰)创新思维,成就餐饮品牌——湖南湘水味派菜园子(以下简称“菜园子”)正是在出品、环境打造和营运上不断创新中得到了不断发展和壮大。一年来,菜园子从上河国际首店做起,脚踏实地,如今在省内外开店达到5O多家,且每一个店生意兴隆,堪称2019年湘菜行业网红店中的奇葩!



凝功聚力,勤修内功

正当菜园子的各项业务进入如火如荼的态势时,一场突如其来的新冠病毒袭让整个餐饮业进入寒冬……为了响应国家号召,菜园子人在休市闭店后,一边积极捐钱捐物,一边全线抗疫,尽管到3月10日为止,所有门店都还没有复工,但是菜园子高层,一直在行动,市场调研,凝功聚力,勤修内功,寻求新的机遇,品牌创始人何立祥董事长根据他对原材料供应链的认知和多年沉淀的感情,与两位创始人彭伟新先生、童建明先生、执行总经理李林先生,多方考量,仔细策划,他们决定再次标新立异,突破疫情之后的餐饮瓶颈,改变菜园子原来只有堂食的营运模式,在美团上线,开启菜园子净菜预制菜外卖之路。

净菜外卖,疫后餐饮行业利润增长的新亮点……

中国餐饮文化大师邓杰先生采访味派·菜园子董事长何立祥先生、执行总经理李林先生

走创新模式,打开净菜外卖的窗口

一场疫情,让人们重新认识到安全饮食的重要,除了口味之外,更加注重食品的健康营养,而净菜外卖可以完美呈现给顾客这一份实实在在的新意,它表现在如下几方面:

一、好看而精致:所有净菜都在特色明档里得以呈现,每一道菜的配比,都一目了然,譬如辣椒炒肉,肉与辣椒都已搭配好,包括蒜末等调料,有特定的包装,顾客一看就有买回家炒一炒的欲望;二、方便快捷,顾客买回家,只要稍微加一下工,就可以享受到堂食一样的味道,既可以增强家人情感,又可以拥有真正健康营养的菜肴(特别适合两人世界的小情侣,忙碌一天的上班族);

三、价格优惠,一道净菜的价格,与顾客在市场上买菜回家,择洗之后配成一道菜的成本价,相差无几。因为菜园子有稳定的食材配送中心,可以成批成量地生产加工,在一定程度上就控制了成本。譬如一盘扣肉在堂食需要58元一份,买回家的扣肉只要蒸一蒸就可以上桌,其价格只要38元一份。既可以给到顾客优惠,还可以让顾客增加了体验感,物美价廉,保质保量;四、丰富了线上外卖的内容。

在菜园子推出净菜外卖试营运后,其口味可以达到堂食的80%,并体现出了一道菜肴的新鲜感,因为净菜外卖避免了熟食外卖在配送路上的色香味的损失与冷却度。

@上下游有机结合,净菜、预制菜将成为疫情之后餐饮业利润增长的亮点

预制菜与净菜的区别就是生熟的区别:净菜是生的,需要顾客亲手炒一炒,提升顾客厨艺的亲切体验;而一道预制菜直接可以或蒸或热一下就好了!而且有的预制菜,蒸第二次比第一次口感更好更入味!

预制菜,还便于储存,放在冰箱里,一个星期不会影响口感。所以预制菜,既适合都市上班族,还适合一大家子,减少他们逛菜市场的时间,回家打开微波炉就可以享受到堂食一样的美食。

疫情之后,菜园子将上下游有机结合,从原材料――净菜――预制菜――成品,为顾客实现一条龙服务,可以买到新鲜的食材,可以买到新鲜的净菜预制菜,还可以买到价格优惠的成品,满足顾客多方面的需求。疫后菜园子致力推出净菜与预制菜后,餐厅运营有了新的格局:60%堂食、15%外卖、25%净菜外卖。净菜与预制菜会慢慢深入人们的生活。

值得肯定的是净菜预制菜外卖售卖,菜园子是长沙第一家,而且是有品质的一家。菜园子净菜预制菜,也丰富了外卖内容,让顾客又多了一种选择,让顾客可以吃到更多的新鲜菜肴。

董事长何立祥先生说,菜园子所有的净菜预制菜,都做到零库存,即使当天没有卖完,还可以做为员工餐,绝不第二天售卖,所有净菜预知菜都是当天择洗,当天包装,当天售罄。

菜园子有专门的配送中心,包括原材料、冷库、半成品,干、冻、湿,品类有明细分拣区域,有陈例柜有货物架,整齐划一有规范。无论供应链,还是成品,都稳定有保障。

净菜外卖,疫后餐饮行业利润增长的新亮点……

疫情即将结束,相信菜园子的净菜预制菜外卖即将在所有的门店即将推出后定会成为消费者新宠。

陈思羽 本文来源:网易湖南 责任编辑:陈思羽_HN306
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