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网易湖南·辣妹子“公筷行动”系列报道⑥26年的坚守,26年的零投诉

2020-03-30 11:31:35 来源: 网易湖南 举报
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网易湖南讯(美食主编/邓杰)3月27日,杰哥携网易湖南美美食频道团队走进芙蓉区八一路湖南富丽华大酒店,受到了湖南富丽华大酒店总经理刘建文先生、副总经理周凤兰女士、富淳餐饮管理有限公司华中区区域总经理陶容女士的热情款待,让杰哥团队受益匪浅。


富丽华大酒店坐落在长沙市中心繁华地带,东与火车站相邻,步行仅3分钟路程,距黄花机场仅25分钟车程,交通四通八达,直抵市内各处旅游景点。

疫情期间,湖南富丽华大酒店3月4日,经过芙蓉区疫情防控有关部门批准正式恢复营业,并作为芙蓉区“新文明餐桌”定点单位,随即推行公筷公勺行动,有心、细心、用心,尽心尽责地服务顾客,注重每一个细节,所以让入住的每一位顾客都放心: 每一位客人体温检测点,保证每张房卡消毒,每个个性化茶杯具消毒,为客人提供安全安心的入住环境、用餐安心的环境。每一个包厢都储备着抗病毒、中药饮品、防疫物资,如酒精消毒液、口罩、手机消毒棉片等等。客房所有杯具都消毒后放入保洁柜并前移,让消毒与清洁顾客看得见,安心看得见。中西餐厅厨具及用具,同样消毒并规范管理,酒店洗衣房及时清洗顾客所有衣物用品,所有布草一客一换,清洗之后再进入保洁柜。疫情期间,湖南富丽华大酒店还通过线上直播,对全体员工进行了心理疏导,以及疫情安全防控及服务质量提升的培训,旨在为广大宾客提供舒适、安全的消费体验。酒店格调高雅,精致瑰丽,二百六十间客房设备设施先进齐全;餐饮以粤菜和湘菜为主,醇醪佳肴的富临美食,别致而独特,一定让您流连忘返,回味无穷。

@新文明餐桌诞生记

许多熟知刘建文总经理的人都知道,他不仅风趣幽默,而且通晓酒店大小事务,刘建文总经理既是经营管理的专家,同时也是食材与美食的专家。每一道菜,从对食材的了解,到菜品的呈现,都一手“抓”:抓食材、抓菜品、抓出品。

狠抓食材关,好的出品绝对离不开好的食材。刘建文总经理说,为了找到心仪已久的好食材,不惜走遍祖国的山山水水。譬如酒店自制自熏的毛牛肉,就来自祖国遥远的边疆;自制剁椒老虎斑,自制剁椒就是酒店的一大特色,秘制卤鸭舌、会跳钢管舞的鸡,山里的蕨……每一道菜来到富丽华餐桌,都有一条“崎岖不平”的路,在刘建文总经理眼里,不是随随便便的食材就可以登上富丽华大酒店的大雅之堂的,但是所有的好食材,刘建文总经理总是跋山涉水千方百计寻觅而来。酒店所用的食材,都是他一手把关、寻觅而来的!

严格把控菜品关,在富丽华大酒店的厨房,有一个秘而不宣的规定:每一道菜的装盘,盘底都有制作厨师的代码。不知道的人看见了,可能还会以为那一个盘子有印子,没有洗干净,其实这就是刘建文总经理的酒店管理“秘籍”:连菜品都是可以溯源到厨师。


刘建文总经理说他只抓品质与服务,这样做,就只为了顾客满意度。哪一道菜,只要顾客说口味没有到位,酒店方面可以马上追踪到厨师,责任到具体的人,并马上要他制作第二份菜肴进行更换。

当然机会酒店只会给到一次,如果第二次还是没有做好,那就不好意思啊,厨师必须为这一道菜买单。这样一来,没有一个厨师“破费”过,酒店菜品档次一步步得以提升,品质一如既往得到保证。

严控出品关,仔细了解,每一道菜都有一个独特的细节打动人心,器皿简洁却又不失大家风范。用刘建文总经理的话来说,一道经典的菜,其实不需要“花里胡哨”的装盘来衬托,不然的话,一道菜的好,就会被雕花的盘子抢去了风头。

说是这样子说,不过富丽华大酒店的出品还是胜人一筹的,一鱼上桌全桌鲜啊!那自制剁椒老虎斑,不知道惊艳了在座多少人的眼光,配以服务员精彩的现场演绎。满满的仪式感凸显出来,让大家兴致盎然,食欲大增。

以前只听到人跳钢管舞,在富丽华大酒店创新了一道会跳“钢管舞”的当红脆皮鸡,在厨师的演示下,会跳钢管舞的鸡,被切成了一只栩栩如生的烧鸡,匍匐在盘上,让人垂涎欲滴,那大小均匀的肉片,薄而不碎,每片肉都带有香而脆的皮,刘建文总经理说保证大家吃时有脆有嫩有香的独特感觉,富丽华大酒店的烧鸡果然不一样,满嘴酥脆,身心舒畅。满满的仪式感,品质美味,配以进口高压锅煮的米饭,香气扑鼻,既能够给大家高端美食的感官享受,又能够获得尊贵客人的体验。

@26年坚持服务与品质

富丽华大酒店成立26年以来,出品零投诉,服务零投诉,每一个细节流程,具体、精致、规范、卫生,这就是富丽华大酒店年年囊括了国家旅游局颁发的所有奖项的主要原因。企业文化室里荣誉墙、荣誉玻璃箱,奖状、奖杯、奖牌,琳琅满目,却整整齐齐,令人叹为观止。因为每一步成绩的取得,都凝聚富丽华大酒店人的汗水;成功的阶梯,都是富丽华大酒店人一步一步脚踏实地拼搏出来的!

26年的坚守,很难让人想到刘建文总经理当时是将一个亏损的酒店,做成了中国酒店行业领先品牌和著名品牌。这些年来,湖南富丽华大酒店取得了辉煌的成就,同时也培养了一大批优秀的人才。酒店的管理层,很多都是与酒店共风雨同成长,副总经理周凤兰女士、房务总监陈庚英女士等等大批优秀人士都是从酒店开业做起,一直没有离开过富丽华大酒店。

26年的坚守,26年的零投诉,从1994成立以来,1997年1月31日就被国家旅游局评定为四星级酒店 ,特别是1999年刘建文总经理接管以来,在每年度的全省星级酒店复核中,富丽华酒店一直被评定划分为一类四星级酒店,且排名全省第一。酒店连续五次被湖南省旅游局评为全省“最佳星级饭店”,2005年起相继十次荣获“湖南省星级饭店优秀品牌奖”,多次被省旅游饭店协会评为“湖南省饭店金星奖”“宾客最满意酒店奖”。2008年被国家旅游局、全国妇联授予“巾帼文明岗”,2010年、2012年、2015年更是连续三年蝉联中国饭店业至高荣誉——“中国饭店金星奖”,2016年12月15日,国家旅游局官方发布,富丽华酒店荣膺中国旅游饭店业四星级20强,名列第二,2016年荣膺“中国旅游饭店业优秀企业”。


近几年,酒店三次进行了全面的装修改造,配套设施一应俱全,富丽华大酒店就是因为有这样一群人在默默无闻地奉献,2017年至2019年,富丽华大酒店连续三年荣获中国单体饭店品质榜,品牌彰显力量!面对餐饮业重挫之年,富丽华大酒店人正在“茁壮成长”,日前酒店客房、餐饮的经营状况都已在逆势上扬,快速回升!

快讯!湖南省所有县市区全部调整为低风险等级

陈思羽 本文来源:网易湖南 责任编辑:陈思羽_HN306
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