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港式中餐厅,十年胡锦记

2020-05-28 10:13:36 来源: 网易湖南 举报
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网易湖南讯(美食主编/邓杰)走进新开铺胡锦记港式中餐厅,看到服务人员的衣服背后有一个字:“叹”。一个“叹”字,一下子就激发了我们浓厚的兴趣。

原来,“叹”是广东人的一种说法。这个“叹”字用来形容饮食文化是再传神不过了,一口又一口……美味吃不完,也吃不腻。在以前,“叹”在很多人心目中,最先想到的意思就是“感叹”,“叹”藏着生活无尽的喜怒哀乐。而广东人另辟新意,说通俗一点,“叹”就是享受一段精美的时光。你看,一道道精细的食物再加上一壶热茶,有三两朋友一起慢慢地闲聊品尝美食,是一件多么美好的事情。古人云:平生难得半日闲,时光却在“叹”之中慢了下来。胡锦记港式中餐厅,用美食诠释这样的慢时光。

胡锦记是创始人胡辉城(以下简称胡总)在2009年6月8日创立起来的,十一年来始终坚持一颗初心,坚持经营潮州卤鹅饭、燕鲍翅、港式点心、广式肠粉等,致力于传播港式点心文化和广式美食文化。经过十年的发展,目前胡锦记已有了第六家直营店,最近推出的港式中餐厅,杀到了新开铺这个美食一条街中开始营业了!

注: 胡锦记创始人胡辉城先生与中国湘菜文化大师、网易湖南美食频道主编邓杰先生

胡锦记美食人,十年来默默地耕耘,默默地成长……十年来,胡总带领一个团队从来就是以匠心治厨,以初心治店,不断创新,砥砺前行……现在,让我们一起来分享胡锦记的经典美馔吧——

盐水鸭

闽南人,以其独特的语言、生活方式、饮食习惯,闻名遐迩。而身为闽南人的胡总,一直铭记于心的就是家乡的咸水鸭。一道菜就是一种情怀,在胡锦记,咸水鸭一直是他与顾客与家乡人情感的桥梁,需要购买咸水鸭的顾客很多,一道咸水鸭,是闽南人走南闯北的一种牵挂。胡总说:“制作咸水鸭其实非常简单,只在水中放盐,煮40分钟,整个过程遵循的就是原汁原味!”看起来只有盐味的咸水鸭,从水里捞出来就别具风味,一个地方的人总是钟情于一种味道。走南闯北的闽南人,忘不掉的就是这原汁醇厚的咸水鸭。而我们作为一个湖南人,吃起咸水鸭来,同样是觉得很有回味。

鲍汁扣鹅掌

一个“扣”,让鲍汁与鹅掌得到了升华,远远超出了家常味。口感软滑 ,咸淡适中,细腻弹牙 ,鹅掌吸收了鲍汁的精华,汤汁入味,直到在口中慢慢融化,从心底里开始满足 。

花旗参炖竹丝鸡

食材就是花旗参与竹丝鸡(乌鸡),制作方法非常简单,但是味道鲜美。乌鸡、花旗参都是上好的药材。花旗参能益肺炎清虚火,生津止渴,治肺虚、咽干、口渴。乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸,有相当高的滋补药用价值,特别是富含黑色素,有养血、补虚和抗衰老等作用。花旗参鸡汤,是胡锦记的一碗温补滋润的汤。

红烧金钩翅

鱼翅一直都是上等的食材,满满的胶原蛋白迎面扑来......每勺都是惊喜。做好金钩翅并不容易,需要每天早上采购食材,师傅用老鸡、瑶柱、猪脚、排骨等等新鲜食材熬制汤底,不放任何调料,再放上好的金钩翅。这些食材非常珍贵,咸鲜香甜,原汁原味呈现给每位食客。

曾彩云 本文来源:网易湖南 责任编辑:曾彩云_HN11
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