小心冰箱里的“冷血杀手”，这种细菌专挑老人、孕婴下手

夏天一到，谁不想来口冰西瓜、喝杯冷饮、啃根冰棍？但小心冰箱里藏着一个“冷血杀手”：李斯特菌。这种细菌能在低温下活蹦乱跳，专挑孕妇、老人和小孩“下手”，轻则发烧腹泻，重则脑膜炎甚至流产。今天就让湘南学院附属医院检验科来给大家扒一扒这个“冷血杀手”。

什么是李斯特菌？

李斯特菌（Listeria monocytogenes）是一种耐低温的食源性致病菌，即使在冰箱冷藏（4℃）中仍能繁殖，需60-70℃环境下持续5-20分钟才能灭活，而夏季高温环境更易加速食物变质，间接增加感染风险。

李斯特菌感染后会出现什么症状？

李斯特菌是个“潜伏高手”，感染后可能3天至2个月才发作，其症状因人而异：

健康成年人：会出现轻微发热、腹泻、肌肉酸痛（类似感冒）等常见症状，通常自愈，极少出现严重并发症，通常易忽视而传染给高危人群。

孕妇：常见症状为类似流感（发热、畏寒、腹泻、疲劳）、可能伴有腰痛等，可出现流产、死胎、早产、新生儿败血症、脑膜炎等并发症，孕妇症状可能较轻，但对胎儿影响严重。

婴幼儿：会出现拒奶、嗜睡、持续发热、呕吐、易激惹等症状，新生儿会出现败血症、肺炎、脑膜炎等严重并发症，出生时可能无症状、但数天后迅速恶化。

老年人/免疫低下者：易持续高热、剧烈头痛、颈部僵硬、意识模糊，但败血症、脑膜炎死亡率增高，症状进展快。

这些地方，可能藏着李斯特菌！

1、家用冰箱：长时间放置的剩饭剩菜、水果。

2、机打冰激凌、自主饮料机（喷嘴、管道为重灾区）。

3、熟食店：卤菜、烤鸡、烤鸭、烟熏类食物（室温内放置时间过长）。

3、生食物、凉拌食物：三文鱼、生腌、刺身、凉拌菜、沙拉。

4、未经煮熟食物：糖心蛋、温泉蛋。

5、未清洗干净瓜果、蔬菜以及预切水果。

五招打造安全饮食防线

1、冰箱定期消毒，剩饭、剩菜、水果套上保鲜袋以及避免长时间放置，饭菜加热彻底。

2、吃包装完整的雪糕、瓶装饮料。

3、卤菜等吃正规厂家严格包装的产品。

4、冰箱分区：生肉、熟食、瓜果分区放置；砧板分类：生肉、熟食、瓜果。

5、冰西瓜切除表面至少1cm再吃，瓜果、蔬菜清洗彻底后进食。

对付李斯特菌的实用顺口溜：冰箱每周清死角，生熟分储要记牢；奶肉蛋禽烹至透，孕婴慎碰生冷肴；蔬果细洗削外皮，剩菜回锅莫嫌疲；低温存鲜忌久长，保鲜不超三日香。

夏日美食虽诱人，食品安全更重要。了解李斯特菌的“套路”，做好预防细节，才能让全家人吃得放心、吃得健康。（文/欧顺婧）

来源：湘南学院附属医院