贴秋膘：老习俗遇上新生活，怎样吃才健康？

“立秋到，贴秋膘”，这句流传已久的俗语，承载着古人应对季节变化的饮食智慧。在物资匮乏、体力消耗大的过去，人们通过秋季多吃肉类补充能量，弥补夏季因暑热流失的体重，为寒冬做好准备。但随着生活方式的巨变，“贴秋膘”不再是人人适用的“养生宝典”，盲目跟风反而可能埋下健康隐患。湘南学院附属医院营养科刘力副主任医师提醒：想要让这一传统习俗为现代健康服务，关键在于“科学贴膘”。

“贴秋膘” 的本质是“秋季合理进补”，核心在于“补不足、控过剩”，而非“多吃肥肉、盲目增重”。掌握以下三个原则，才能让“贴秋膘”真正为健康助力。

营养选对路：盯紧优质蛋白，远离无效脂肪

夏季高温可能导致蛋白质、维生素等营养素摄入不足，秋季进补应重点弥补这些“缺口”。推荐选择瘦肉（如牛肉、去皮鸡肉）、鱼虾、鸡蛋、豆制品等优质蛋白来源，再搭配白菜、萝卜、山药等秋季应季蔬菜，以及小米、燕麦等杂粮。这样搭配既能补充能量，又能控制热量摄入，还能保护肠胃功能。而五花肉、肥牛等肥肉，炸丸子、炸肉等油炸食品，以及红烧肘子配甜面酱这类高糖高油的“重口味进补”，只会增加身体负担，应尽量少吃或不吃。

人群分清楚：按需调整方案，拒绝盲目跟风

“贴秋膘”的初衷是“补不足”，因此不同人群需区别对待。

1、需“控秋膘”人群：对于体重超标、肥胖或已有“三高”、脂肪肝、痛风等健康问题的人群，秋季进补需格外谨慎。饮食上应遵循低脂、低糖、低嘌呤的原则，避免大量摄入肥腻肉类和精米白面，以免加重代谢负担。

2、可“轻贴膘”人群：夏季“苦夏”症状明显（体重下降、乏力、免疫力降低）的人，以及老人、儿童、体力劳动者，对能量和营养需求更高，可适度增加优质蛋白。

3、先“调脾胃”人群：秋季气候干燥，易出现口干、便秘等“上火”症状，本身脾胃虚弱的人，需先调理肠胃功能，再考虑进补。可通过山药莲子粥、清蒸鱼等易消化食物养脾胃，待消化功能改善后，再逐步补充营养。

食量控到位：循序渐进进补，搭配适度运动

传统“贴秋膘”常伴随着“大快朵颐”，但现代健康饮食更强调 “适度”。即使需要进补，每天的热量摄入也只需略高于消耗，而非远超。进补时也不要把营养集中在某一餐，可将优质蛋白分散到三餐中，比如早餐加个鸡蛋，午餐搭配瘦肉，晚餐吃点鱼虾，这样能减轻肠胃单次消化的压力；“贴膘”的同时，还应搭配快走、慢跑、太极拳等轻度运动，既能消耗多余热量，防止脂肪堆积，又能促进营养吸收，让身体更好地适应秋季的变化。

在现代生活背景下，我们科学“贴秋膘”不必拘泥于“必须吃多少肉”的传统形式，而是要结合自身健康状况，关注身体真正需要的营养，用科学的方式调整秋季饮食。这样既能传承传统习俗中的智慧，又能让“贴秋膘 成为守护健康的助力，让我们在秋季既能享受美食，又能保持良好的身体状态。（文/刘志萍 刘力）

来源：湘南学院附属医院